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SCHEDA TECNICA:
Marchio: Otro Mundo
Stile: Nut Brown Ale. Birra di alta fermentazione.
Note:
Birra di alta complessità elaborata 100% con prodotti maturali di prima qualità e specialmente selezionati.
Maestro Birraio: Marcelo Cedràn
Blend di malti:
Il blend di malti è composto per un 70% di malto tipo Pilsen, 20% di malto tipo Munich originarie dal sud della Provincia di Buenos Aires, Argentina. Il 10% restante corrisponde a malti speciali, “caramelizadas” e abbrustolite, provenienti dalla rinomata malteria Weyermann, nella zona di Bamberg, Germania.
Blend di luppoli:
Luppolo di amargor Hallertau Magnum dalla regione di Hallertau, Germania, e luppolo aromatico East Kent Golding di provenienza inglese.
Ceppa d lievito: Ceppa tradizionale britannica de alta fermentazione
Parametri vitali:
Extracto original: 14,5 ºP
Alcohol (%v/v): 6,0%
Unidades internacionales de amargor (IBU): 27
Color: 25 SRM
Note di assaggio:
Birra di colore marrone profondo. Possiede note di cioccolato amaro e cereali abbrustoliti. Prodotti per la presenza di malti oscure, con sfumature a caramello e frutti secchi che le conferiscono il carattere “nut”.
Se contraddistingue per una amarezza media, accentuata per i malti tostati.
Processo di cottura:
Il blend di malti scelto se macina e se macera a temperature tra i 50 e 71 °C per ottenere un mosto dolce, che dopo sarà diviso di sostanze non solute mediante un processo di filtrato. Il mosto e messo a bollire per un periodo di 1 1⁄2 ore con il blend selezionato de luppoli per arrivare a un estratto originale di 14,5 oP e si invia a fermentazione primaria, dopo di una separazione delle sostanze solide generate durante il riscaldamento.
Fermentazione:
La fermentazione primaria si realizza a 20 – 22 °C utilizzando il metodo tradizionale de vasche aperte. In questa fase lo estratto scende fino a 6 oP ed è subito trasportato in vasche chiuse, dove lentamente scende fino ai 10 °C, in tanto la attività fermentativa se va esaurendo al approssimarsi lo estratto finale, che è di 3,2 oP. Il processo totale di fermentazione a una durata di 4 giorni.
Maturazione:
La birra viene raffreddata fino a temperature vicine allo 0 °C e trasportate alle vasche di riposo, dove si realizza il krausen per raggiungere un sapore più delicato e carbonatazione naturale. Questa tappa si stende per un periodo di 21 giorni.
Aditivi e conservanti: Non si utilizzano
Stabilizzazione microbiologica:
Non si utilizzano stabilizzatori chimici di nessun tipo. La birra si stabilizza in forma microbiologica a traverso un processo di pasteurización en túnel.
Periodo di consumo: 12 messi da la sua elaborazione
Periodo ottimo di consumo: fra il primo e il sesto messe dopo l’imbottigliato
Presentazione del Prodotto:
Bottiglie per 500 cm3.
Cartoni da 12 bottiglie per 500 cm3.
Temperatura ottima di consumo: 6 °C
Abbinamento: Ideale per l’abbinamento con piati affumicati e carni rosse cucinate su intingoli forti.
Categoría: Birra OTRO MUNDO
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