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SCHEDA TECNICA:
Marchio: Otro Mundo
Stile: Strong Red Ale.
Note:
Birra di alta complessità elaborata 100% con prodotti maturali di prima qualità e specialmente selezionati.
Maestro Birraio: Marcelo Cedràn
Blend di malti:
Il blend d di malti è composto per un 94% di malto tipo Pilsen, originaria dal sud della Provincia di Buenos Aires, Argentina, e 6% di malti speciali provenienti da Baviera, Germania. Tra le speciali si trovano diversi tipi di malta de cebada caramelizadas, malta de cebada di melanoidina y malta di grano caramelizada.
Blend di luppoli:
Luppolo di amargor varietà “Cascade” originario dalla Región de El Bolsón, Patagonia Argentina. Luppolo aromático varietà “East Kent Golding”, originario da Inghilterra.
Ceppa d lievito: Ceppa tradizionale britannica de alta fermentazione
Parametri vitali:
Extracto original: 18ºP
Extracto final: 4,1ºP
Alcohol (%v/v): 7,5
Unidades internacionales de amargor (IBU): 20
Color: 18 SRM
Note di assaggio:
Birra di colore rame intenso caratterizzata per una complessa e armoniosa varietà di aromi e sapori. Possiede una forte personalità a malto con sfumature “acarameladas” dovute al blend di malti speciali utilizzati. Risaltano le sfumature fruttali lasciati per la ceppa di lieviti di alta fermentazione di origine britannica, accanto ad una calorosa sensazione in bocca, dovuta al suo alto contenuto alcoolico.
Processo di cottura:
Il blend di malti scelto se macina e se macera a temperature tra i 50 e 71 °C per ottenere un mosto dolce, che dopo sarà diviso di sostanze non solute mediante un processo di filtrato. Il mosto e messo a bollire per un periodo di 1 1⁄2 ore con il blend selezionato de luppoli per arrivare a un estratto originale di 18 oP e si invia a fermentazione primaria, dopo di una separazione delle sostanze solide generate durante il riscaldamento.
Fermentazione:
La fermentazione primaria si realizza a 20 – 22 °C utilizzando il metodo tradizionale de vasche aperte. In questa fase lo estratto scende fino a 6 oP ed è subito trasportato in vasche chiuse, dove lentamente scende fino ai 10 °C, in tanto la attività fermentativa se va esaurendo al approssimarsi lo estratto finale, che è di 4,1 oP. Il processo totale di fermentazione a una durata di 5 giorni.
Maturazione:
La birra viene raffreddata fino a temperature vicine allo 0 °C e trasportate alle vasche di riposo, dove si realizza il krausen per raggiungere un sapore più delicato e carbonatazione naturale. Questa tappa si stende per un periodo di 30 giorni.
Aditivi e conservanti: Non si utilizzano
Stabilizzazione microbiologica:
Non si utilizzano stabilizzatori chimici di nessun tipo. La birra si stabilizza in forma microbiologica a traverso un processo di pasteurización en túnel.
Periodo di consumo: 8 messi da la sua elaborazione
Periodo ottimo di consumo: fra il primo e il terzo messe dopo l’imbottigliato
Presentazione del Prodotto:
Bottiglie per 500 cm3.
Cartoni da 12 bottiglie per 500 cm3.
Temperatura ottima di consumo: 6 °C
Abbinamento: Ideale per “tapas”. Se abbinano perfettamente a carni rosse grigliate o al forno e minestre. Eccellente per accompagnare dolci, specialmente a basse di cioccolato.
Categoría: Birra OTRO MUNDO
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