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SCHEDA TECNICA:
Marchio: Otro Mundo
Stile: Golden Ale. Stilo di alta fermentazione.
Note:
Birra di alta complessità elaborata 100% con prodotti maturali di prima qualità e specialmente selezionati.
Maestro Birraio: Marcelo Cedràn
Blend di malti:
Il blend d di malti è composto per un 60% di malto tipo Pilsen, 34% di malto tipo Munich, tutte e due originari da orzo coltivato nel sud della Provincia di Buenos Aires. Il 6% restante corrisponde a malti speciali, tipo Carapils® y Melanoidina, della riconosciuta malteria Weyermann, della zona di Bamberg, Germania.
Blend di luppoli:
Luppolo di amargor Hallertau Magnum, e luppolo aromatico Hallertau Mittelfrüher, tutte e due originari dalla regione di Hallertau, Germania.
Ceppa d lievito: Ceppa tradizionale britannica de fermentazione alta
Parametri vitali:
Extracto original: 13 oP
Alcohol (%v/v): 5,5%
Unidades internacionales de amargor (IBU): 20
Color: 8 SRM
Note di assaggio:
Birra di colore dorato profondo e leggere sfumature arancioni. Nel naso spiccano aromi intensi di luppoli nobili tedeschi, mentre che in bocca si manifesta un predominante carattere di malto, prodotte per le varietà tipo Munich e melanoidina, insieme a leggere note fruttali tipiche della alta fermentazione, amargor raffinato e contestura media.
Processo di cottura:
Il blend di malti scelto se macina e se macera a temperature tra i 50 e 71 °C per ottenere un mosto dolce, che dopo sarà diviso di sostanze non solute mediante un processo di filtrato. Il mosto e messo a bollire per un periodo di 1 1⁄2 ore con il blend selezionato de luppoli per arrivare a un estratto originale di 13 oP e si invia a fermentazione primaria, dopo di una separazione delle sostanze solide generate durante il riscaldamento.
Fermentazione:
La fermentazione primaria si realizza a 20 – 22 °C utilizzando il metodo tradizionale de vasche aperte. In questa fase lo estratto scende fino a 6 oP ed è subito trasportato in vasche chiuse, dove lentamente scende fino ai 10 °C, in tanto la attività fermentativa se va esaurendo al approssimarsi lo estratto finale, che è di 2,9 oP. Il processo totale di fermentazione a una durata di 4 giorni.
Maturazione:
La birra viene raffreddata fino a temperature vicine allo 0 °C e trasportate alle vasche di riposo, dove si realizza il krausen per raggiungere un sapore più delicato e carbonatazione naturale. Questa tappa si stende per un periodo di 21 giorni.
Aditivi e conservanti: Non si utilizzano
Stabilizzazione microbiologica:
Non si utilizzano stabilizzatori chimici di nessun tipo. La birra si stabilizza in forma microbiologica a traverso un processo di pasteurización en túnel.
Periodo di consumo: 8 messi da la sua elaborazione
Periodo ottimo di consumo: fra il primo e quarto messe dopo l’imbottigliato
Presentazione del Prodotto:
Bottiglie da 500 cm3
Cartoni da 12 bottiglie
Temperatura ottima di consumo: 4 °C
Abbinamento: rinfrescante, ottimo come accompagnamento di pasti leggeri, aperitivi e tapas. Abbinamento ideale per sushi e piati orientali.
Categoría: Birra OTRO MUNDO
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