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Marca: Otro Mundo
Estilo: Strong Red Ale
Notas de interés:
Cerveza de alta complejidad elaborada 100% con productos naturales de primera calidad y especialmente seleccionados.
Maestro Cervecero: Marcelo Cedran
Blend de maltas:
El Blend de maltas está compuesto por 94% de malta de cebada tipo Pilsen, originaria del sur de la Provincia de Buenos Aires, Argentina, y 6% de maltas especiales originarias de la zona de Baviera, Alemania. Entre las especiales se encuentran varios tipos de malta de cebada caramelizadas, malta de cebada de melanoidina y malta de trigo caramelizada.
Blend de lúpulos:
Lúpulo de amargor variedad “Cascade” originario de la Región de El Bolsón, Patagonia Argentina. Lúpulo aromático variedad “East Kent Golding”, originario de Inglaterra.
Cepa de levadura: Cepa tradicional británica de fermentación alta
Parámetros vitales:
Extracto original: 18ºP
Extracto final: 4,1ºP
Alcohol (%v/v): 7,5
Unidades internacionales de amargor (IBU): 20
Color: 18 SRM
Notas de degustación:
Cerveza de color cobre intenso caracterizada por una compleja y armoniosa variedad de aromas y sabores. Posee un fuerte carácter a malta con tonos acaramelados debido al blend de maltas especiales utilizado. Resaltan los matices frutales impartidos por la cepa de levadura de fermentación alta de origen británico, acompañado de una cálida sensación en boca, debido a su alto contenido alcohólico.
Proceso de cocimiento:
El blend de maltas elegido se muele y se macera a temperaturas que varían entre los 50 y 71ºC para obtener un extracto (mosto dulce), que luego es separado de sustancias no disueltas por un proceso de filtrado. El mosto es hervido durante 1 1/2 horas con el blend seleccionado de lúpulos para llegar a un extracto original de 18 oP y se envía a fermentación primaria, luego de una separación de las sustancias sólidas generadas durante el calentamiento.
Fermentación:
La fermentación primaria se realiza a 20 - 22ºC utilizando el método tradicional de tinas abiertas. En esta etapa el extracto desciende hasta 6 oP y es inmediatamente transferido a tinas cerradas, donde lentamente desciende la temperatura hasta los 10ºC, mientras la actividad fermentativa se va extinguiendo al aproximarse el extracto a los 4,1ºP. El proceso total de fermentación demora 5 días.
Maduración:
La cerveza es enfriada hasta temperaturas cercanas a los 0ºC y transferida a los tanques
de reposo, donde se realiza el krausen para lograr un sabor más refinado y carbonatación
de tipo natural. Esta etapa se extiende por un período de 30 días.
Aditivos, conservantes y coadyuvantes: No se utilizan
Estabilización microbiológica:
No se utilizan estabilizantes químicos de ningún tipo. La cerveza se estabiliza microbiológicamente a través de un proceso de pasteurización en túnel.
Período de consumo: 8 meses desde su elaboración
Período óptimo de consumo: entre el 1er y 3er mes luego de su envasado
Presentación del producto:
Botellas por 500 cm3.
Cajas de 12 unidades de botellas por 500 cm3.
Barril de acero inoxidable por 30 litros.
Barril de acero inoxidable por 50 litros.
Temperatura optima de consumo: 6 °C
Maridajes: Complemento ideal para tapas. Acompaña muy bien carnes rojas asadas o al horno y guisos de invierno. Excelente para acompañar postres dulces, especialmente a base de chocolate.
Categoría: Cerveza OTRO MUNDO
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