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Marca: Otro Mundo
Estilo: Golden Ale. Estilo de fermentación alta.
Notas de interés:
Cerveza de alta complejidad elaborada 100% con productos naturales de primera calidad y especialmente seleccionados.
Maestro Cervecero: Marcelo Cedran
Blend de maltas:
El blend de maltas está compuesto por un 60% de malta tipo Pilsen, 34% de malta tipo Munich, ambas originadas a partir de cebada cultivada en el sur de la Provincia de Buenos Aires. El 6% restante corresponde a maltas especiales, tipo Carapils® y Melanoidina, de la renombrada maltería Weyermann, de la zona de Bamberg, Alemania.
Blend de lúpulos:
Lúpulo de amargor Hallertau Magnum, y lúpulo aromático Hallertau Mittelfrüher, ambos originarios de la región de Hallertau, Alemania.
Cepa de levadura: Cepa tradicional británica de fermentación alta
Parámetros vitales:
Extracto original: 13 oP
Alcohol (%v/v): 5,5%
Unidades internacionales de amargor (IBU): 20
Color: 8 SRM
Notas de degustación:
Cerveza de color dorado profundo y suaves matices anaranjados. En nariz sobresalen aromas intensos a lúpulos nobles alemanes, mientras que en boca se manifiesta un predominante carácter a malta, producto de las variedades tipo Munich y melanoidina, acompañado de suaves notas frutales típicas de la fermentación alta, amargor refinado y textura mediana.
Proceso de cocimiento:
El blend de maltas elegido se muele y se macera a temperaturas entre los 50 y 71 oC para obtener un extracto (mosto dulce), que luego es separado de sustancias no disueltas por un proceso de filtrado. El mosto es hervido durante 1 1⁄2 hora con el blend seleccionado de lúpulos para llegar a un extracto original de 13 oP y se envía a fermentación primaria, luego de una separación de las sustancias sólidas generadas durante el calentamiento.
Fermentación:
La fermentación primaria se realiza a 20 – 22 oC utilizando el método tradicional de tinas abiertas. En esta etapa el extracto desciende hasta 6 oP y es inmediatamente transferido a tinas cerradas, donde lentamente desciende hasta los 10 oC, mientras la actividad fermentativa se va extinguiendo al aproximarse el extracto final, que es de 2,9 oP. El proceso total de fermentación demora 4 días.
Maduración:
La cerveza es enfriada hasta temperaturas cercanas a 0 oC y transferida a los tanques de reposo, donde se realiza el krausen para lograr un sabor más refinado y carbonatación natural. Esta etapa se extiende por un período de 21 días.
Aditivos, conservantes y coadyuvantes: No se utilizan
Estabilización microbiológica:
No se utilizan estabilizantes químicos de ningún tipo. La cerveza se estabiliza microbiológicamente a través de un proceso de pasteurización en túnel.
Período de consumo: 8 meses desde su elaboración
Período óptimo de consumo: entre el 1er y 4to mes luego de su envasado
Presentación del producto:
Botellas de 500 cm3
Cajas de 12 unidades
Temperatura optima de consumo: 4 °C
Maridajes: refrescante, acompaña bien comidas livianas, picadas y tapas. Complemento ideal para acompañar sushi y comidas orientales.
Categoría: Cerveza OTRO MUNDO
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